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摩洛哥美食有別樣情趣

添加時間:2008-08-30 22:59:05 點擊數:2078

“小語種”國家搖身一變,當仁不讓地變成了潮流,任何一個中國人去國外留學都面臨著一個問題:餓啊!不是吃不飽,而是被中華美食慣壞了的舌頭難以接受他鄉菜肴,連看著眼熟的牛扒漢堡都無法滿足我們,那些陌生的菜式,就更像是在遙遠的角落里沖人眨著詭秘的眼。

  在摩洛哥,一般第一道菜都是先上一盤沙律或者水果作為開胃菜,之后便是一道含有土豆和肉類在一起的主菜。因為摩洛哥人很注重飲食的保養,諸如不飲酒、不吃很油膩的東西等等,而包含土豆在內的第一道主菜可以用來在胃中“打底”,避免對腸胃的刺激和傷害,這也是很好的一種飲食習慣。這道羊肉燉土豆是在一種特殊的摩洛哥陶制廚具之中烹調出來的,用的是穆斯林羊肉,通常都要燉幾個小時直到羊肉酥爛為止,如果評價它的味道就是原始的做法,原汁原味的羊肉。

由于摩洛哥是一個穆斯林國家,吃的所有的羊肉、雞肉等等都是經過“向”之后宰殺的(穆斯林的向禱告儀式),認為這樣才是對動物尊敬,吃起來才能心安理得。橄欖是非洲的特產,當作調味品用在肉菜里可以壓制肉類原本的腥味,讓味道更鮮美。這道橄欖燉雞也是一樣的道理,把雞肉同橄欖放在特制的器皿中煮很久,直至把骨頭里的水都帶到湯里,吃完雞肉,香濃稠厚的湯汁還可以用來蘸面包吃。

  酷司酷司是摩洛哥的一種主食,這是根據摩洛哥大廚的發音寫下來的,其實就是“中東米”,在一個深口大盤里裝上北非的米食——粗粒小麥粉,用雞汁蒸熟后輕敷陳年奶油再蒸,反復三次,雞汁的甜、奶油的香郁都入滲后才將各式肉類、蔬果、湯汁淋上,米飯最后看起來黃橙橙的,像小米飯一般,“酷司酷司”吃到口里感覺松松軟軟,沒有特殊的味道和感覺,不覺間就吃下小半碗。雖然摩洛哥仍舊保持傳統的“手抓飯”說法,但是現在人們早就已經使用碗碟和刀叉來吃了。

  澳際出國留學轉自:中國食療網
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